Синонимы названия: мононатриевая соль глутаминовой кислоты, monosodium glutamate
CAS142-47-2
Описание:Глутамат натрия предназначен для усиления вкусовых ощущений за счет увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Представляет собой соль натрия, встречающуюся в природе в неосновных аминокислотах глутаминовой кислоты. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E621. В ЕС обозначается как monosodium glutamate (MSG). Глутамат натрия представлен в следующих фракциях: 30-60 mesh, 40-80 mesh и самый распространенный 60-120 mesh. Также возможны поставки определенной фракции по запросу.
У китайцев глутамат натрия известен как «вкусовая приправа». Японцы считают, что глутамат натрия передаёт так называемый «пятый вкус» («умами»). Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путём (например, в соевом соусе или сыре рокфор) или же добавляться в них искусственно.
Свойства:Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
Примененяется для усиления натурального вкуса и аромата:- готовых продуктов быстрого приготовления
- мясопродуктов
- консервированных рыбопродуктов