Синонимы названия: Е333, calcium citrates, кальциевые соли лимонной кислоты, монокальцийдицитрат
CAS5785-44-4
Химическая формула:(С6Н507)2Са3
Пищевая добавка является регулятором кислотности, стабилизатором и фиксатором окраски. Также обладает свойством синергиста антиоксидантов.
Свойства:- обладает сильно кислым вкусом
- плохо растворяется в воде
- не растворяется в спирте
Добавка применяется в производстве:- джемов, конфитюров, желе и мармеладов
- фруктовых компотов
- рыбной продукции
- масложировой продукции
- мясных полуфабрикатов
Кроме того, добавка Е333 используется в качестве отвердителя для продуктов переработки фруктов и овощей. Является источником кальция.
Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре.