Диацетат натрия (Е262)

Синонимы названия:
Диацетат натрия, Е262ii, Е262, Sodium Diacetate

CAS:
126-96-5

Химическая формула:
C4H7O4Na

Свойства:
Бесцветные кристаллы со слабым запахом уксусной кислоты. Хорошо растворяется в воде; плохо растворяется в спирте, эфире, гигроскопичен. Тпл 324 °С

Получение:
Взаимодействие карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или её эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия.

Применение:
Консервант. Используется при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты. Вместе с ацетатом кальция производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) хлебобулочную продукцию.

Транспортировка и хранение:
Хранить в сухом, прохладном и затененном месте в оригинальной упаковке при комнатной температуре.