Бензойная кислота (E210)

FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION
Синонимы названия:
Benzoic Acid, E210

CAS:
65-85-0

Физические свойства:
Белый кристаллический порошок (или гранулы) без запаха. Тпл 122 °С; легко растворим в воде (630 г/л); средне растворим в этаноле; нерастворим в органических растворителях.

Получение:
Взаимодействием бензойной кислоты с едким натром или карбонатом натрия.

Примеси:
свободная бензойная кислота, карбонаты, пероксибензоаты.

Применение:
Консервант. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков.