Яблочная кислота (Е296)

Синонимы названия:
E296, DL-Malic Acid

CAS:
617-48-1

Химическая формула:
C4H6O5

Свойства:
Белый кристаллический мало гигроскопичный порошок с кислым вкусом. Тпл 130-132 °С. Легко растворима в холодной воде; средне растворима в спиртах; нерастворима в жирных растворителях.

Получение:
Гидратация малеиновой кислоты.

Применение:
Используют для урегулирования кислотности или для придания продуктам легкой кислоты. Применяют в виноделии, в производстве кондитерских изделий и напитков с фруктовым вкусом.