Ксантановая камедь (Е415)

Meihua Holdings Group Company Limited
Синонимы названия:
E415, Xanthan gum

CAS:
11138-66-2

Химическая формула:
(C35H49O29)n

Свойства:
Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; Нерастворим в органических растворителях.

Получение:
Ферментация с использованием бактерии Xanthomonas campestris.

Применение:
Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков.