sales3@china-chem.ru
+7 984 140-39-65

    Агар-агар (Е406)

    PUTIAN CITY CHENG XIANG ZONE FULI AGAR FACTORY
    Синонимы названия:
    E406, Agar

    CAS:
    9002-18-0

    Химическая формула:
    (C12H18O9)n

    Свойства:
    Сыпучий порошок белого или кремового цвета на основе очищенного агар-агара.

    • Синергизм с сахаром
    • Используется при изготовлении фруктовых желе и мармеладов при любом значении pH и содержании твердых веществ
    • Образует термически стабильный и твердый водный гель, изначально непрочный, но усиливающийся при взаимодействии с сахаромОбразует горячий раствор с низкой вязкостью
    • Гелеобразующая способность снижается при уменьшении pH и увеличении темпеартуры, поэтому добавлять кислые ингредиенты следует при температуре ниже 80°C

    Рекомендации по применению:
    Трехступенчатое действие: дисперсия, гидратация и растворение. Смешать Rokogel 2400A с другими сухими веществами и добавить в горячую, почти кипящую воду и перемешивать до растворения. Гелеобразование происходит при охлаждении. Если рецептура предусматривает добавление кислых ингредиентов, то это должно быть сделано, когда температура раствора будет ниже 80°C.

    Свойства:
    Прочность геля (по Никкану) (1,5%, 20°C): 900г/см2

    Дозировка:
    • 0,8 – 1,5% в зависимости от рецептуры и желаемой консистенции